Afumaturi. Pastrama. Carnati. Carne de porc, vita, pasare si vanat

Evolutia pretului pentru acest produs

Brand

Mast

Descriere

Toate informatiile privind condimentele, saramura potrivita, precum si tehnicile adiacente - afumarea, maturarea - necesare fabricarii produselor din carne nu sunt informatii pe care le detine toata lumea. Aceasta carte vi le dezvaluie pe toate, pas cu pas!Din cuprins:Calitatea produsului brutTehnologia afumarii: diferitele metode de afumare, construirea unei afumatori, greseli legate de metodele de afumare si urmarile acestoraNu toata sunca este la felTehnologia asezarii in saramuraTehnologia obtinerii carnatilor: materia prima, tehnici de tocare, umplerea, diferite tipuri de carnatiTehnologia procesului de maturare si depozitareRetete (sunca, slanina, carnati, kaiser)